A Tokyo si verificano una serie di strani e cruenti omicidi dovuti alla presenza di ghoul. I ghoul  vedono gli umani solo come prede e si cibano unicamente della loro carne. Ken Kaneki è uno studente universitario, dedito allo studio e alla lettura. Un giorno conosce in un bar Rize, una sua affascinante coetanea. In realtà la ragazza è un ghoul e Ken diventerà ben presto la sua preda. Rize infatti attira Ken in un luogo isolato dove lo ferisce gravemente. Prima di poterlo divorare Rize viene ferita da alcune travi d’acciaio precipitate da un edificio in costruzione nei paraggi. Il ragazzo viene quindi portato d’urgenza in un ospedale dove il chirurgo, in un gesto disperato, decide di sottoporlo a un trapianto di organi.Gli organi vengono presi proprio dal corpo di Rize. Ken inizia presto a capire di essere diventato un mezzo-ghoul in una città disseminata di questi esseri. Capisce che per mangiare e vivere, deve guadagnarsi (anche con la forza) il proprio “territorio di caccia”. Entrerà subito a far parte dell’Anteiku, un gruppo di ghoul che hanno deciso di vivere con gli umani. Qui familiarizzerà con Touka e gli altri ghoul.